얼큰한 해물순두부찌개 황금레시피｜쌀쌀한 날 딱 좋은 2인분 국물요리

찬바람 불 때 생각나는 얼큰하고 뜨끈한 한 그릇. 오늘도 먹고먹고 영상의 해물순두부찌개를 2인분 기준으로 정리했어요.

2인분 · 바지락 해감 2시간 · 얼큰한 국물요리
해감한 바지락과 오징어, 새우를 넣고 순두부를 부드럽게 끓여요.

재료

순두부 1팩(350g), 바지락 150g, 오징어 80g, 새우 80g, 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 팽이버섯 1/2봉, 달걀노른자 1개, 물 350ml, 코인육수 1알

양념: 아보카도유 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간

바지락 해감하기 — 바지락을 문질러 씻고 물 1L에 굵은소금 2큰술을 녹인 소금물에 담가요. 숟가락을 넣고 덮어 2시간 정도 둔 뒤 깨끗이 헹굽니다.

바지락 해감하고 헹궈 준비하기
재료 손질하기 — 순두부는 잠시 물기를 빼고, 오징어는 한입 크기로 썰어요. 애호박과 양파는 깍둑 썰고 대파는 송송, 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라요.

손질한 채소와 해물 준비
파기름과 고추기름 내기 — 냄비에 아보카도유와 참기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 볶아요. 향이 올라오면 약불로 줄여 고춧가루를 넣고 타지 않게 볶습니다.
영상 장면 · 파기름과 고추기름 내기
국물 끓이기 — 물 350ml와 코인육수를 넣어 끓이고, 애호박과 양파를 넣어요. 국간장, 참치액, 맛술로 간을 더합니다.
영상 장면 · 국물 끓이기
해물 익히기 — 새우, 오징어, 바지락을 넣고 한소끔 끓입니다.
영상 장면 · 해물 익히기
순두부 넣고 마무리 — 순두부를 큼직하게 넣고 청양고추, 홍고추, 팽이버섯을 더해 끓여요. 달걀노른자를 올리고 후추를 뿌리면 완성입니다.

얼큰한 해물순두부찌개 완성